(090208晚餐-鹽燒紅尾東)
自從過年從嘉義拿烤箱回來後
我最想做的一道菜就是鹽燒魚
查了網路上幾乎都是烤秋刀魚..
後來去菜市場乾脆直接問魚販什麼魚可以烤就買了~
第一次買了一條大魚來烤(魚已經忘了,價格$135一條)
那次烤出來還來不及照相就開動了
(090203晚餐-鹽燒魚)
真是好吃到不行
連愛吃肉怕魚刺的傑拔都把魚吃光光
後面又繼續買了別的魚來烤
兩條一百的紅尾東
作法都相同:
先把魚清理好,然後鹽
用灑的,魚正反面都灑上薄鹽
醃各10~15分鐘,趁這各時候就可以先預熱烤箱200度C
紅尾東我有先對切,魚身不厚,約烤個8分鐘就很夠了(不用再翻面)
第一次的大魚就非常大條,也沒經驗要先對切,足足烤了半各小時....
最後滴上檸檬汁就好了!
(090213晚餐-鹽燒紅尾東(特寫))
小傑說這是兩條魚...
心得:
1.要看魚的大小決定醃的時間、烤的時間...
2.大條的魚可以請魚販先幫忙對切..這樣可以省烤箱時間
3.前幾次用鋁箔紙,事後很方便清理,直接丟掉鋁箔即可,後來多買了烤箱專用的盤子..結果就是要洗盤子...魚也容易黏底...
4.這幾次我都使用一般的鹽,下次要買海鹽來烤看看!
5.紅尾東的魚皮烤完會變硬不好吃,魚肉要醃久一點(20min)才會入味...
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