我家寶貝真可愛II

之前勞動節回嘉義時,婆婆拿了罐紅麴醬給我
於是回家後就來拜拜goooooogle,找找看怎麼利用紅麴醬來做菜囉!

相關"紅麴"、"紅槽"的食譜還挺多的...
先來試試看,看來作法簡單的紅槽肉
找到食全食美的胡同紅槽肉,作法詳http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=100518
首先是紅槽肉的部份:
材料:
　1.去皮五花肉約2斤 (我買白豬肉$200,豬肉事先已請老闆幫我切成1公分厚)
調味料:
　1.糖2小匙,鹽3小匙(個人口味較淡,覺得這樣有點鹹,不過吃過的其他人都說好吃...比例可再試驗)
　2.紅麴醬4大匙
作法:
　1.五花肉洗後擦乾,放在塑膠袋內,放入糖鹽略醃5分鐘,再放入紅麴醬弄勻,放在冰箱內醃一晚。
　2.用小火煎到熟即可
　3.切成薄片後裝盤,再把酸黃瓜擺在一旁即可。

再來是酸黃瓜的部份:
　1.搭配肉的量,我用了小黃瓜4條,洗淨後去頭尾切成薄片放入塑膠袋內,加入2匙鹽抓一抓,等2~3小時就會出水,把水倒乾淨
　2.在加上半小瓶的白醋與2大匙的白糖 (基本上醋可以淹滿小黃瓜片即可,糖的比例可試著調看看,喜歡甜的,就放多點糖囉!)
　3.放在冰箱醃一晚後,就可以吃了...

心得:
1.切薄的豬肉約煎個5分鐘就會熟了...btw,我用的是平底鍋...
2.這道菜算容易上手,只要最後不要把肉給煎焦掉即可...
　老公我娘都說讚! 真是給我信心!!
3.2斤肉的分量,約三餐可以吃完~